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Xie-Krieger, Qin: Sichuan-Pfeffer meets Sauerkraut

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Titel Sichuan-Pfeffer meets Sauerkraut
Autorin Qin Xie-Krieger
Erscheinungsjahr 08/2016
Gattung Sachbuch, Küche
Typ gebundenes Buch, 20cm x 27,5cm
Zustand Neu
Sprache Deutsch
Übersetzung  
Seitenzahl  224
ISBN 978-3-875-15415-3
Verlag Matthaes Verlag
Abbildungen durchgängig farbig bebildert
 

Chinesische Küche einer Weltreisenden - Kreative Rezepte und stilvolle Fotografie

Das Buch zum Blog "Küche ohne Grenzen". Ein Kunstwerk aus Geschichten, Warenkunde und Rezepten. Qin Xie-Krieger kombiniert Produkte, auf die man auf den ersten Blick nie kommen würde. Sie schafft es, die Sinne des Lesers anzusprechen, der die exotischen Gewürze förmlich riechen kann, sich spontan vorstellt, wie „Shiitake-Maultäschle an Kokos- Erdnuss-Sauce“ auf der Zunge zergehen.

"Sichuan-Pfeffer meets Sauerkraut" wartet nicht nur mit mehr als 60 leckeren Rezepten auf sondern bietet ein Lesevergnügen der ganz besonderen Art. Das Buch ist in insgesamt zehn Kapitel mit unterschiedlichen Themengebieten aufgeteilt.

Die einzelnen Kapitel werden mit einer Geschichte aus dem Leben der Autorin eingeleitet, die eine kleine Einführung auf das Folgende gibt. Die anschließende Warenkunde stellt die etwas exotischeren und dem Leser vielleicht unbekannten Zutaten vor, die dann in den Rezepten verarbeitet werden.

Die Kapitel enden mit wunderschönen Eindrücken der Autorin, die sie auf den vielen Reisen um die Welt fotografisch festgehalten hat. Diese Rundreise besteht aus insgesamt 10 Etappen durch 11 Länder, von China nach Frankreich, über Thailand nach Japan, Indien und Marokko bis nach Norwegen und Deutschland.


Inhalt

Gewürze
Ein Pfälzer und seine „betäubende“ Erstbegegnung mit Sichuan-Pfeffer
Eine kleine Gewürz-Kunde

  • "Taub & Scharf"-Rindfleischsalat mit Koriander
  • Gegrillte Cumin-Lammspießchen mit Rosmarin
  • Grüne Bohnen aus dem Wok mit Bacon und Mango-Ingwer-Sauce
  • Kalbsbäckchen mit Kartoffeln und eingelegten Zitronen
  • Grillpaprika mit Nektarinen, frischen Kräutern und Reisessig
  • Herbstlicher Meatball-Erdnuss-Curry mit Pfifferlingen und Kürbis
  • Sichuan-Chiliöl
  • Tarte au Chocolat mit Sichuan-Pfeffer und Meersalz

Tee
Some Kungfu for your Tea?
Eine kleine Tee-Kunde

  • Saftig gegrillte Rippchen mit Tamarinde-Jasmintee-Marinade
  • Oolong-Tee-Wachteleier mit aromatischen Gewürzen
  • Steinpilz-Reis mit Genmaicha
  • Matcha-Mousse au Chocolat
  • Chai-Latte-Käsekuchen mit Mango
  • Thai-Eistee mit Kokosschaum
  • Thai-Eistee-Macarons

Soja, Sojasauce und Co.
Stinkender Tofu oder Stinkiger Käse: Was ist schlimmer?
Eine kleine Soja-Kunde

  • Kung Pao-Hähnchen mit Erdnüssen
  • Belegtes Landbrot mit Tofu, Avocado-Wasabi-Creme und Pinienkernen
  • Zarte Forellen in pikanter Sichuan-Chilisauce
  • Knuspriges Tofu-Garnelen-Röllchen
  • Aubergine mit Sweet Bean Sauce
  • Gedämpftes Kabeljaufilet mit pikanter Bärlauch-Miso-Sauce
  • Gedämpfter Seidentofu mit Massaman-Currysauce

Reis
Reis, der Sushi-Meister und meine Reiswaschmeditation
Eine kleine Reis-Kunde

  • Zitronenreis
  • Schwarzreis-Dessert mit Kokos-Schoko-Sauce und Mango
  • Sushi-Handrolle
  • Sommerrollen Italiano
  • Klebreisknödel im Bambusblatt: Zongzi
  • Goldenes Hirsotto mit Kürbis
  • Süße Klebreis-Knödel mit Nougat-Füllung
  • Sushi-Español mit Serranoschinken und Datteln

Dim Sum
Die Wantan-Zauberin
Wissenswertes zu Dim Sum

  • Petersilie-Wantan in Sichuan-Chilisauce
  • Chashao Bao Dim Sum mit chinesischem BBQ-Fleisch
  • Herstellung von Dim Sum, Schritt für Schritt
  • Matcha-Shao Mai mit Riesengarnelen
  • Kristall-Dumpling mit nussiger Süßkartoffelfüllung
  • Potsticker mit Sauerkraut und Chorizo

Nudeln
Keine Sommerferien ohne kalte Nudeln
Eine kleine Nudel-Kunde

  • Grüne Nudeln mit Avocado, Limetten und scharfer Erdnuss-Sauce
  • Dan Dan-Nudeln mit Sesam-Sauce
  • Pad Thai: Gebratene thailändische Reisnudeln mit Garnelen
  • Miso-Soba-Nudeln mit Shiitake-Pilzen
  • Im Wald verirrte Ameisen-Hähnchen Wrap mit Glasnudeln
  • Sichuan-Beef-Noodles
  • Shiitake-Pasta mit gerösteter Haselnuss-Sauce

Gemüse
"Zuckersüß die Möhren, das Neujahr vor den Türen!"
Pilze und Gemüse

  • Möhren und Kartoffeln aus dem Backofen mit Cumin und Rosmarin
  • Zart geschmortes Hähnchen mit Shiitake-Pilzen und chinesischen Datteln
  • Cremige Spargel-Mandel-Suppe mit Bärlauch
  • Chinesische Morcheln mit Tofu-Bambus und Minze aus dem Wok
  • Pak Choi mit gerösteter Cashew-Sauce aus dem Wok
  • Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit karamellisiertem Parmaschinken 

Hülsenfrüchte, Nüsse und Co.
Die Liebe geht durch die rote Bohne
Sesam und rote Bohnen

  • Birnen-Strudel mit süßer Adzukibohnen-Paste
  • Schwarzsesam-Panna Cotta
  • Zart geschmortes Maishähnchen mit Maroni
  • Cremige Erbsen-Kokos-Suppe mit Minze
  • Hummus mit sonnengetrockneten Tomaten
  • Aubergine-Dattel-Paste mit Zimt, Kardamom und Pistazien

Früchte
Kaki und das Glück
Wissenswertes zur Kaki

  • Gebackene Kaki-Pfannkuchen mit Haselnüssen
  • Mango-Kokos-Pudding mit Tapiokaperlen
  • Cremige Mango-Mais-Suppe
  • Gebackene Schoko-Bananen mit Lavendel-Honig
  • Norwegisches Braunkäse-Eis mit Datteln und karamellisierten Sesamsamen
  • Shiitake-Maultäschle mit Kokos-Erdnuss-Sauce


 


Qin Xie-Krieger ist leidenschaftliche Köchin, Fotografin und Weltenbummlerin. Auf ihrem Foodblog "Küche ohne Grenzen" begeistert sie ihre Leser mit kreativen Rezepten und stilvoller Fotografie. Um Gleichgesinnten zu begegnen und einen Ort zum kulinarischen Gedankenaustausch zu schaffen, veranstaltet sie den beliebten "TasteHiker Dinner Club", bei dem Foodies ein mehrgängiges Menü mit einzigartigen, köstlichen Gerichten aus ihrer "East meets West"-Rezeptsammlung kosten können.

Von ihren unzähligen Reisen bringt sie Inspirationen und neue Ideen für Ihren Blog und ihren Dinner Club mit, die ihren weltoffenen Kochstil stark prägen.